L’avoine est une céréale qui passe souvent inaperçue car elle n’a rien de très exotique et ne coûte pas cher!
Du coup, on en oublie toutes ses vertus. Dans cet article nous vous proposons de passer en revue cette céréale.
La valeur nutritive des flocons d’avoine
Elle est plus connue sous forme de flocons, qu’on trouve en différentes épaisseurs. Mais on la trouve aussi entière ou sous forme de gruaux (très grossièrement moulue).
L’avoine est un aliment parfait pour le sportif végétalien (et vegan 😉 )! Elle contient 17g de protéine par 100g (en comparaison le boeuf n’en contient que 14g) et elle est riche en:
- hydrates de carbone
- fibres
- minéraux
- vitamines
- antioxydants,
Même une fois écossée et prête à la consommation!
Les vertus des flocons d’avoines sont multiples
D’un point de vue santé, on sait que manger de l’avoine (sous toutes les formes) tous les jours fait baisser le mauvais cholestérol. L’avoine contient un type de fibres particulier, le beta-glucan, qui a démontré depuis les années ’60 sa capacité à faire baisser les risques cardiovasculaires en nettoyant l’intérieur des artères. Il diminue ainsi l’accumulation de plaques et tous les problèmes inflammatoires qui s’en suivent.
Juste un bol de flocons d’avoine par jour peut faire baisser le cholestérol jusqu’à 23%!
Ces beta-glucan ont aussi un effet protecteur contre le diabète de type 2, car elles ralentissent l’arrivée du sucre dans le sang, et sa richesse en sels minéraux (en particulier magnésium, manganèse et calcium) améliore l’utilisation du glucose et la production d’insuline.
L’avoine a aussi des effets protecteurs contre le cancer et améliore la fonction du système immunitaire en général grâce à sa richesse en micronutriments. Sa consommation régulière chez les enfants a aussi démontré des effets protecteurs contre l’asthme!
Consommer les flocons d’avoine
L’avoine se mange sous toutes les formes: sucrée ou salée, en soupe, en müesli, ou en barre de céréales, chaud ou froid, cuit ou cru.
En plus, elle a la qualité de ne pas contenir de gluten ce qui permet aujourd’hui aux “sans gluten” de les consommer et de varier leur apport en céréales.
Attention toutefois, pour ceux qui sont vraiment allergiques (maladie de coeliaque reconnue). Il est important d’acheter les « garantis sans gluten” car l’avoine est souvent transformée dans des usines où l’on transforme d’autres céréales contenant du gluten et il est donc possible d’y trouver des traces.
Voici une recette à base de flocons d’avoine sympa à faire avec des légumes, des pâtes ou autre: La sauce Faux-mage.
À votre santé,
P.S. L’avoine est aussi utilisée comme base pour un « remède de grand-mère” très efficace pour traiter les démangeaisons de la peau, l’eczéma et les irritations.
4 commentaires. En écrire un nouveau
Salut !
Je conseil fortement de favoriser la version entière de l’avoine. C’est en effet une très bonne céréale qui bloque les faims avant midi mais la version gruaux perd beaucoup de ses propriétés face à sa version d’origine (comme la quasi-totalité des céréales).
Cependant, pour ceux qui débute et/ou qui ont un peu de mal avec la version brut des aliments, vous pouvez commencer par la version gruaux 🙂
Merci pour l’article !
En effet les formes complètes des aliments sont toujours plus… complètes (justement). Cela dit, les flocons d’avoine restent riches en fibres et contiennent quelques sels minéraux et vitamines, ils restent donc un ingrédient tout à fait sain pour une bonne alimentation. Et surtout ils ont aussi l’avantage d’être bien plus vite prêts à manger, dans la vie de tous les jours c’est quand même un avantage. J’ai la chance d’avoir un moulin à flocons, je fais donc mes flocons d’avoine à partir de graines entières, et c’est vrai qu’ils sont beaucoup plus rassasiants! Pour ceux qui aiment les flocons d’avoine et veulent l’apports maximal de cette céréale, l’investissement dans un moulin vaut la peine (facile, vite fait, délicieux!).
Bonjour,
conseillez-vous une bouillie d’avoine à l’eau pour les enfants en bas âge (18mois et 3 ans) qui ne sont plus allaités?
est-il vraiment possible pour eux de se passer de lait et de viande, et comment être sûrs qu’ils aient tous les nutriments nécessaires?
j’ai récemment fait l’expérience des grands bienfaits d’une alimentation végétarienne pour ma santé (en évitant au maximum les produits laitiers et en limitant la viande et le sucre), et j’aimerais en faire bénéficier mes enfants qui sont souvent fatigués, irritables, ont un transit trop rapide et ne prennent pas beaucoup de poids.
Merci
Bonjour!
Oui, les bouillies de céréales sont tout à fait adaptées aux enfants en bas âge. Jusqu’à 6 mois, l’allaitement est la meilleure alimentation, et dès 6 mois on peut commencer à introduire des bouillies, en plus de l’allaitement (ou formule à base d’amande ou soja spécifique aux nourrissons).
Il faut noter que l’Academy for Nutrition and Dietetics qui est la plus grande association de nutrition au monde confirme le fait que l’alimentation végétale est adaptée à tous les stades de la vie, y compris la grossesse, les nourrissons, les enfants en bas âge, les adolescents, les sportifs et même les personnes âgées. (http://www.andjrnl.org/article/S0002-8223(09)00700-7/abstract ). Il suffit d’introduire toutes sortes d’aliments progressivement (céréales, légumes, fruits, légumineuses, oléagineux) qui vont favoriser une bonne flore intestinale, une croissance correcte et une bonne énergie pour les activités de l’enfant.
A savoir qu’il faut garantir un apport en B12 (souvent les laits végétaux et céréales sont renforcés en B12) car on n’en trouve pas dans l’alimentation totalement végétale, et même dans la population omnivore, on trouve très souvent des carences. (Aussi, TOUT le bétail est supplémenté en B12, donc rien de naturel à manger un animal (ou ses excrétions) qui a reçu une alimentation supplémentée lui aussi). Faites en sorte de sortir au moins 2-3 heures par semaine pour garantir l’apport suffisant en vitamine D, qui est produite par le contact du soleil sur la peau. (Encore une fois, les sources animales ne sont absolument pas fiables, rien de plus efficace que le soleil, à petite dose bien sûr.)
Je vous conseille le livre « Bébé Veggie » de Ophélie Véron, qui donne un peu plus de détails et surtout plein de recettes sympa pour les petits!
Bonne lecture! 🙂