Quoi de mieux qu’une bonne soupe de courge végane pour se réchauffer pendant les longues soirées d’hiver ?
Lorsque la saison de la courge arrive, on en profite, c’est tellement bon 🙂
Selon nous la meilleure (et la plus simple) façon de préparer la courge c’est en soupe. On peut également facilement un faire une double, voir une triple dose et la réchauffer le soir si on n’a pas le temps de cuisiner!
Voici ce qu’il vous faut pour préparer une bonne soupe à la courge:
Ingrédients
- 1 gros ognon émincé
- 700g – 1kg de courge, pelée et coupée en cubes
- 4-6 pommes de terre
- 1-2 c. à s. de bouillon en poudre
- 1 c. à c. de paprika
- sel + poivre
- un peu d’eau
Préparation
Faire chauffer une casserole avec un fond d’eau (juste assez pour recouvrir le fond de la casserole), y ajouter l’ognon, la courge et les pommes de terre.
Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, rajouter de l’eau si nécessaire. Les courges et pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles se cassent facilement.
Utiliser le mixeur (j’utilise un mixeur à main) directement dans la casserole et réduire en purée, en ajoutant les assaisonnements.
Astuce: Cette soupe est délicieuse avec une courge « butternut », comme son nom l’indique, la soupe sera encore plus onctueuse, mais sans rajouter graisse!
Vous pouvez également rajouter plus ou moins de patates pour donner une consistance plus ou moins liquide. Nous, nous préférons la faire un peu plus solide!
Voilà à vous de jouer.
Bon appétit!
