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Est-il nécessaire de manger des légumineuses deux fois par jours pour une bonne santé?

17/05/2015Dre Laurence FroidevauxLead, Nutrition, santé11 commentaires

Est-il nécessaire de manger des légumineuses deux fois par jour pour une bonne santé?

Non, bien sûr!

Il n’est pas nécessaire de manger des légumineuses deux fois par jour comme certaines personnes le préconisent. Cette croyance est due principalement à un malentendu! Voyons d’où vient cette idée pour mieux comprendre.

L’origine de cette croyance

Cette information vient de la pyramide alimentaire végétarienne/lienne. Celle-ci a été élaborée aux USA, là où on utilise un système de « portion » plutôt que de poids quand on parle d’alimentation.

Il se trouve que ces portions sont souvent de petites quantités, que l’on peut facilement accumuler dans un seul repas, naturellement, sans se forcer.

Par exemple pour les légumineuses: 1 portion équivaut à une 1/2  tasse (1 tasse = 250ml à peu près), ce qui est donc relativement peu. Et la recommandation est de 3-6 portions par jour.

La solution n’est pas dans le portionnage!

Un point sur lequel j’aimerais insister, c’est que notre alimentation n’est pas un projet scientifique précis! Nous n’avons donc pas besoin d’avoir fait de hautes études pour savoir nous alimenter.

Nous n’avons pas besoin d’un apport de chaque nutriment à chaque repas, mais plutôt d’une quantité à obtenir sur une ou quelques semaines.

 

Ne pas avoir son quota de vitamine C dans une journée par exemple ne va pas nous rendre malades. Pour autant que dans les jours qui viennent, cet apport est fait.

Notre corps est très résilient, et nous sommes faits pour nous adapter. Ce n’est pas ce qu’on fait à chaque repas qui compte, mais plutôt ce qu’on fait sur un ensemble des repas.

Par exemple, un jour on peut manger beaucoup de fruits et un autre ne pas en manger du tout, et pourtant on ne tombe ni en excès ni en carence de vitamine C (ou autre)…

Ce qui compte c’est ce qu’on fait habituellement. Alors, ne vous laissez pas influencer par les personnes qui véhiculent cette information. Il suffit de manger à votre faim, de manière variée et vous n’aurez pas de carences.

A votre santé

 

Dre Laurence Froidevaux
Dre Laurence Froidevaux est spécialiste en médecine chiropratique et nutrition végétale. Elle publie régulièrement sur plantastique.com et tient une colonne dans le magazine Swissveg.
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11 commentaires. En écrire un nouveau

Jojo
14/11/2020 17:11

Bonjour
Merci d’avoir répondu à mon 1er message
Une seule question je voudrai remplacer la viande par des céréales et légumineuses
Pouvez vous me dire le poids en grammes de chacun et pour 1 personne
1/3 de céréales et 2/3 de Légumineuses cela ne me dit rien
Merci de me renseigner

Répondre
Dre Laurence Froidevaux
15/11/2020 10:33

Bonjour!

Malheureusement je ne peux pas vous répondre précisément. Je ne sais pas d’où viennent vos chiffres, et il n’y a aucune obligation de ratio particuliers pour les céréales et légumineuses. Il est important de manger varié et à sa faim (satiété confortable), en basant la majorité de ses calories sur des féculents complets (céréales, légumineuses, légumes racines, châtaignes, etc…), en les accompagnant de légumes, fruits, noix et graines. Ensuite si vous voulez vraiment, vous pouvez calculer cela sur votre besoin en calorie quotidien, qui varient selon votre âge, poids, activité sportive. Personnellement je ne le fais pas. je mange à ma faim en faisant attention aux points cités plus haut, c’est tout simple.
A savoir quand même que si vous cessez de manger de la viande, le quantité de nourriture quotidienne sera augmentée car les aliments complets d’origine végétale sont beaucoup plus faibles en calories que la viande et les autres produits animaux.
En mangeant de cette manière, vous vous assurez un bon apport en nutriments, que ce soit des protéines, hydrates de carbone, lipides, mais aussi vitamines, sel minéraux, etc.
Le seul ajout 100% nécessaire est la vitamine B12 (pour les dosages voir mon article sur le sujet), potentiellement vitamine D ou oméga 3 selon vos résultats sanguins.
j’espère que cela vous aide. L’alimentation ne doit pas être quelque chose si précis ou compliqué.

Bonne journée!

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Jojo
30/10/2020 18:10

Bonjour
Une assiette équilibrée c’est quoi ?
Les légumineuses sont elles des féculents donc contenant du sucre et est ce du bon sucre donc complexe ?
si j’ai bien compris ce que j’ai Lu
Merci

Répondre
Dre Laurence Froidevaux
31/10/2020 16:09

Bonjour!

Une assiette équilibrée continent principalement des féculents complets (non-raffinés), et autour de cela, on ajoute les légumes de toutes les couleurs, les fruits et un peu de graines ou noix. Tout ne doit pas forcément faire partie de chaque assiette, mais au courant de la journée, que le tout y figure. Donc par exemple manger les fruits en en-cas en dehors de repas, si vous préférez.
Oui, Les féculents complets contiennent des sucres complexes, qui s’absorbent lentement et entrent dans le sang sans créer de pique glycérique important. De cette manière on obtient une énergie durable et propre pour notre corps.

Bon weekend!

Répondre
Les carnivores sont-ils en meilleure santé que les végétariens? (article GQ) | Plantastique
30/06/2020 12:54

[…] la littérature scientifique indépendante de qualité est clairement en faveur d’une alimentation complète et principalement végétale. Nous parlons ici d’un consensus scientifique médical approuvé, et un article dans GQ ne […]

Répondre
bigare
04/03/2019 10:36

bonjour,j’ai 84 ans je voudrais perdre 10 kg,le soir j’aimerai remplacer la viande par des légumineuses puis je le faire et de quelle quantitee a chaque repas

Répondre
Dre Laurence Froidevaux
07/03/2019 12:23

Bonjour!

Oui bien sûr, il est très facile de remplacer la viande par les légumineuses, les céréales et les légumes farienux (pommes de terre, patates douces etc). Il suffit de manger à votre faim, en général une quantité un peu plus grande que la viande car il y a moins de calories dans la même quantité. De cette manière, il est relativement facile de perdre ces quelques kg sans efforts!
(pensez à faire tremper les légumineuses avant de les cuire, ça facilite la digestion 😉 )

Répondre
nicolas lory
31/10/2018 17:18

Super ton site et tes réponses, je suis coach sportif, et je suis venu me renseigné sur ton site pour en apprendre d’avantage sur l’alimentation

Répondre
Goulet
29/10/2017 10:49

Bonjour
J’ai arrêté la viande, je consomme légumineuses, fruits et pain sans gluten…. je prends du poids, je ne grignote pas. Alors quand vous dites pas de quantité… là je ne comprends pas.
Merci pour votre retour

Répondre
Dre Laurence Froidevaux
29/10/2017 12:41

Bonjour!
Comme je ne sais pas vraiment ce que vous mangez (arrêter la viande ne veut pas nécessairement dire manger sainement) je ne peux malheureusement pas vous répondre en quelques phrases. Le problème en général vient de trop de graisse dans l’alimentation: produits animaux, produits transformés/raffinés, huiles, consommation excessive de noix et graines etc. A savoir que le pain fait partie des aliments transformés, et qu’il est relativement dense en calories comparé aux au céréales et légumineuses complètes.
j’espère que cela vous aide?

Répondre
Laurent Lebreton
10/03/2020 12:51

Bonjour,
Si je puis me permettre, l’explication est probablement à chercher du côté des glucides. L’un des aspects les plus négligés des alimentations sans protéines animales est qu’un autre aspect important de la nutrition, à savoir la consommatin de sucres purs ou de glucides à indice glycémique haut, passe souvent au second plan alors que c’est important. Lorsque vous ingérez des aliments qui provoquent un pic de glycémie, la décharge d’insuline que votre pancréas déclenche pour faire baisser la glycémie provoque le stockage de ces sucres, dans les tissus adipeux. Le fait de consommer trop d’aliments faisant grimper votre glycémie (pain blanc, certains fruits, certains féculents…), peut provoquer une prise de poids ou bloquer une perte de poids, même si les aliments en question sont sains ou non/peu transformés

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