Pour la naissance de ma 2e nièce Juliette, j’ai saisi l’occasion pour élaborer un nouveau cake de saison, mais avec du chocolat bien sûr.
Il est inspiré des « pumpkin breads » américains typiques, et il me plaît tout particulièrement pour le tout petit peu d’huile nécessaire dans la recette!
C’est donc un pumpkin cake ou cake à la courge… Pensez “pumpkin spice”, pas “soupe à la courge” dans ce cas 😉
Le pumkin cake anniversaire à Juliette est moelleux, doux et le mélange pumpkin/chocolat est divin… et en plus il ne faut qu’un gros bol et il est super facile à faire!
Ingrédients
Donc, il vous faudra:
- Chauffer le four à 180°
- Huiler un moule à cake
- 1 ¾ tasse (220g) de farine d’épeautre claire
- ½ tasse (100g) de sucre de canne complet
- 2.5 cc de poudre à lever
- 1 cs de mélange d’épices “pumpkin spice” (voir plus bas pour la recette)
- ¼ tasse (50g) de chips de chocolat noir (min. 70%)
- 1 ¼ tasse (250-300g) de purée de courge ou patate douce
- ¼ tasse de sirop d’érable
- ½ tasse de lait végétal
- 3 cs d’huile neutre
- 2 cc de jus de citron
- Option 1 cc gingembre râpé ou jus de gingembre
Préparation
Mélanger dans un grand bol les ingrédients secs, ensuite ajouter le reste, mélanger encore une fois, verser dans le moule à cake huilé et mettre au four pendant 40-45minutes. Insérer une baguette dans le cake pour voir s’il est cuit et répéter le geste jusqu’à ce que la baguette sorte propre.
Laisser refroidir et… manger!
Le mélange “pumpkin spice”
(qui va faire toute la différence dans cette recette 😉
- 3 cs cannelle moulue
- 2 cc gingembre moulu
- 2 cc noix de muscade moulue
- 1.5 cc clou de girofle moulu
