Le Cheesecake au Chocolat

Vous connaissez le cheesecake? Oui ce gâteau pas très sain, mais dont beaucoup raffolent!

Voici la version 100 % végane du cheesecake et, à notre avis, il est bien meilleur 🙂

Et pendant qu’on y est, pourquoi pas une version cheesecacke au chocolat? Alors là pour les fans de desserts et amateurs de chocolats, on s’approche très près du nirvana.

Cerise sur le gâteau, cette recette est relativement simple à réaliser. Voici ce qu’il vous faut:

Ingrédients

Pour le biscuit:

• 13 « digestive biscuits » (biscuits secs et plats, environ 200 g)
• 1/2 tasse de noix ou noix de pécan
• 2 cs de cacao en poudre 100 %
• 1 cs de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 4-6 grosses dates (medjool) réduites en purée au mixeur avec un peu d’eau tiède

1 Moule rond démontable de 16 à 20 cm de diamètre, avec papier sulfurisé pour le fond.

Préparation

Au mixeur: pulser quelques fois les biscuits pour les casser, ensuite ajouter les noix, le cacao, le sucre glace, le sel et mixer quelques secondes pour qu’il reste encore des petits morceaux de noix, ensuite ajouter la purée de date. Cette dernière étape va rendre le mélange épais et facile à aplatir à la main au fond du moule.

Pour la « crème »:

• 400 g de tofu ferme (ou 200 g fermes et 200 g soyeux pour une crème plus onctueuse)
• 125 g de chocolat noir 70 % (ou plus)
• 3 cs de cacao mélangées à 50 ml d’eau chaude
• 2 cs de sirop d’agave
• 1 cs de sucre glace

Bien égoutter le tofu (important sinon le cake va s’égoutter dans votre frigo), pendant ce temps faire fondre le chocolat. Ensuite, mettre le tofu, chocolat fondu, cacao, sirop et sucre glace dans un mixeur ou robot ménager et mixer jusqu’à ce que le mélange soit très homogène. Gouter et rajouter un peu de sirop ou sucre glace si nécessaire.

Puis verser ce mélange sur le biscuit préparé avant et mettre au réfrigérateur. Il faut le laisser poser une nuit pour le meilleur résultat.

Et ajouter la garniture juste avant de servir.

Pour la garniture: du chocolat noir râpé, ou cacao en poudre, ou des framboises, etc… ce qui vous fera plaisir sur tout ce chocolat.